Analyse des allergènes

Ces tests permettent de détecter certains allergènes dans les aliments ou sur la surface de travail. Le résultat est qualitatif (présence ou absence d’allergène) ou quantitatif. Certains sont prévu pour un allergène bien précis (présence de lait, de gluten, d’œuf). D’autres sont plus généraux et permettant par exemple la détection de protéines. Il sont par exemple utilisés pour déterminer la propreté de surfaces de travail (détection de protéines par exemple).