Allergene Analyse

Diese Tests erkennen bestimmte Allergene in Lebensmitteln oder auf der Arbeitsfläche. Das Ergebnis ist entweder qualitativ (Vorhandensein oder Nichtvorhandensein eines Allergens) oder quantitativ. Einige sind für ein bestimmtes Allergen (Vorhandensein von Milch, Gluten, Ei) geplant. Andere sind allgemeiner und ermöglichen beispielsweise den Nachweis von Proteinen. Sie dienen dann vielmehr dazu, die Sauberkeit von Arbeitsflächen zu bestimmen (z. B. Nachweis von Proteinen).