Analyse des allergènes

Ces tests permettent de détecter certains allergènes dans les aliments ou sur le surface de travail. Le résultat est soit qualitatif (présence ou absence d’allergène) ou quantitatif. Certains sont prévu pour un allergène bien précis (présence de lait, de gluten, d’œuf). D’autres sont plus généraux et permettant par exemple la détection de protéines. Il sont plutôt utilisés pour déterminer la propreté de surfaces de travail (détection de protéines par exemple).