Description
La teneur en protéines du fromage est classiquement déterminée par l’analyse de sa teneur en azote effectuée par la méthode de Kjeldahl et le résultat obtenu est multiplié par un nombre appelé facteur de conversion de l’azote (NCF). La valeur de NCF est liée à la composition en acides aminés de la source de protéines et à la présence éventuelle de groupes latéraux liés de manière covalente à certains acides aminés de la chaîne protéique. Le kit de protéines dans le fromage développé par MenidiMedica offre une alternative fiable, pour l’utilisateur, qui donne des résultats quantitatifs rapides, faciles, précis, répétables.
Matériel requis (non fourni)
- Bain-marie ou incubateur sec
- Pipette 10-100 uL. et 100-1000 uL.
- Eau distillée
