Mit dem Polarimeter wird die optische Drehung von Substanzen gemessen. Die Verwendung eines Polarimeters ermöglicht es, unter Verwendung des Biot Gesetzes die Konzentration eines Enantiomers in Lösung zu bestimmen. Es gibt jetzt Geräte, die die Messung automatisch durchführen, was eine erhebliche Zeitersparnis darstellt.
