Beschreibung
Dieser Test wird empfohlen, um Ei in Lebensmitteln und Kreuzkontamination in der Nahrungsmittelkette Produktion (vom Erzeuger bis zum Volks) zu bestimmen.
Nahrungsmittelallergene können eine negative Reaktion des Immunsystems, deren Bedeutung unterschiedlicher Form Individuum zu Individuum sein kann, auszulösen. Mit Eier können die Allergiesymptome von leichten (zum Beispiel Nesselsucht), bis schwere Reaktionen wie Anaphylaxie auslösen. Die Prävalenz von Ei-Allergie ist zwischen 0.5-2% bei 2.5 Jahre Kindern im Alter. Bei Erwachsenen, 12% der Nahrungsmittelallergie werden durch Ei verursacht. Aus diesen Gründen Eier und daraus Erzeugnisse müssen auf der Etikettierung von Lebensmitteln in der Europäischen Union (Anhang II der Verordnung (EU) 1169/2011) oder in anderen Ländern wie den USA und Japan erwännt.
Eiweiß stellt 60% der gesamten Ei. Eiweiß ist aus 11% Proteine und aus 0.2% Fett zusammengestellt. Ovalbumin ist das Hauptprotein in Eiweiss (54%) und zusammen mit Ovomucoid, Lysozym und Ovotransferrin sind die Hauptallergenen in Ei.
Nachweis von Eiallergenen
- ELISA-Sandwich-Test
- quantitativ
- Standard Bereiche: 0 ppm, 0.25 ppm, 1.25 ppm, 2.5 ppm und 5 ppm Eipulver
- Ergebnisse sind rückführbar mit dem Referenzmaterial NIST 8445
- Testdauer: 90 min
- Ausstattung: ELISA-Lesegerät 450 nm
